灵隐清供｜豆香清茭（豆豉蒸茭白）
素食
2025-05-30 11:40:25
茭白在我国有着悠久的种植历史，鲜嫩的茭白，口感软硬适中，深受人们喜爱。
豆香清茭（豆豉蒸茭白）是一道深受老百姓喜爱的家常菜，将茭白与豆豉相结合，色泽深红，鲜味浓郁，咸辣兼备，口味十分别致，是烹饪界的一大创新。
《灵隐清供》
豆香清茭
豆豉蒸茭白
原料
茭白、豆豉、青红椒粒等。
基本做法
制作豆豉酱料：将豆豉放蒸箱里蒸半小时，取出剁碎，热锅加油，加入剁碎的豆豉，炒香后，加适量水和调味品熬制成酱。
茭白切厚片摆放整齐，把炒好的豆豉酱均匀浇在茭白上，放蒸箱蒸15分钟取出，撒上青红椒粒，再淋热油和少许生抽即可。
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