东方美人丨被虫子“咬坏”的茶，摇身一变茶界的“白富美”

有美一人，清扬婉兮

邂逅相遇，适我愿兮

 何谓美人也？

“颜子具圣人之体而微，所谓美人也。”

东方有一美人，不谓人，而是茶，名曰：东方美人茶。

茶界中有三大“白富美”，它便是其中之一。

关于它，有一个著名的传说。多年以前，有位台湾茶农发现他的茶树大量被虫咬了，茶树上的叶子长得差，上面有很多斑点，很多还卷了起来。不甘心就此没有收成的他，还是把这些“劣质”的鲜叶摘了下来，按照正常的加工过程做成了乌龙茶，然后拿到茶行里去卖。

没想到，茶行买办试喝发现这些茶的味道甘醇甜美，有成熟的果香和蜂蜜香，与当时最好的茶相比有过之而无不及，于是付了高价来收购。茶农很高兴地回家炫耀，但邻居乡亲都不相信，认为他在吹牛。客家话里吹牛叫作“膨风”，于是“膨风茶”（或者“椪风茶”）的名称不胫而走。

关于膨风茶后续的著名传说是：这种茶享誉四方之后，被英国茶商献给了维多利亚女王。女王把它冲泡在水晶杯中，看见五彩的茶叶在水中跳动，就象中国仕女的舞姿一样梦幻婀娜，品尝之后更是赞不绝口，于是赐名“东方美人茶”。

产于台湾的东方美人茶，是一种半发酵清茶，具有独特的果蜜香味。

这两个传说是史实还是杜撰并不重要，重要的是它们为东方美人茶带来浓厚的文化色彩。而这种茶的独特品质，的确可以说是被小虫咬出来的。

它的茶菁必须让小绿叶蝉（又称浮尘子）叮咬吸食，之后昆虫的唾液与茶叶酵素就会混合出特别的香气，从而具有独特的蜂蜜及熟果香。因为要让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。

被这虫子咬过的茶叶，做出来的味道，便与众不同。于是，有人称东方美人茶为“茶界的燕窝”。

如果说东方美人是因为“妙手偶得”的珍贵，那么它的工艺更是无可替代。

在制作方面东方美人茶必需经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。

传统的铁观音是用轻火多次焙的。而东方美人，用的是轻焙后发酵的工艺。台湾人在这方面是很讲究的，严格的时间管控，严格的温度和湿度。大田的茶农说，与台湾人合作的时候，被整很惨，仅出一个小问题，就倒掉重做。

就是因为在技艺上如此严苛，才有这“东方美人”的美誉。可以说，最后要形成优质的茶，它并不容易。

并且，东方美人茶的采摘成本很高，产量不稳定，品质也参差不齐——高品质的东方美人茶，自然是物以稀为贵了。

干茶外观以白毫肥大，因茶外形高雅，含蓄，优美，细细观察，有红，黄，白，青，褐等五种颜色，美若敦煌壁画中身穿五彩斑斓羽衣的飞天仙女，又被被称为：五色茶。

东方美人茶的泡法，与岩茶不同。不用沸水高冲，稍凉一点也是可以的，以80-90℃为宜。

轻轻一泡，叶底像四周发散开来，似一群舞女于宫宴之上的舞蹈，轻触之时不似其他茶叶的丝滑更有一种强硬，大概是因为浮尘子的叮咬，让它在变得芬芳之时，更铸就了一颗坚毅的心。

苏东坡曾赋诗云:"戏做小诗君一笑，从来佳茗似佳人。"倒入杯中的东方美人，在水中翩跹起舞，尽显媚态。

东方美人茶的茶汤亦呈红橙金黄，有琥珀色之明丽润泽，茶香中带有熟果和蜂蜜香，甘润香醇，天然滑润风味绝佳，堪称茶中极品。“甘”与“香”便是它区别红茶最显著的特征。东方美人茶的味似香槟，属乌龙茶类，故又名“香槟乌龙茶”。

比起红茶的调饮，东方美人完全就是舞台的C位。而相比绿茶，则更是清淡中带着馥郁，有夏天的味道。

如果借用“十二金钗”作比，那么东方美人茶更像是艳绝其中的秦可卿，秦被称为“兼美”，兼具了宝钗与黛玉之美。而东方美人茶，则兼具了红茶的蜜香和乌龙茶的花香。

慵慵懒懒躺在椅子上，泡一壶东方美人茶，光景间，有一美人飘然而至，那露水般晶莹的美目，秋波一转，顾盼流转，妩媚动人。