跟着大厨学做菜丨这样吃茨菰，软糯香浓又滋补

△点击视频 学做素食

缘起

李渔说：

声音之道，丝不如竹，竹不如肉

饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬

苏轼说：

雪沫乳花浮午盏

蓼茸蒿笋试春盘

人间有味是清欢

食素不仅功德无量

在中国传统文人的思想中

更是胜过山珍海味

如今

吃素渐渐变成一种风尚

已经深入到人们生活的方方面面

人们因为健康和环保等考虑

而做出的不吃肉、甚至

不使用动物制品的做法

我们提倡素食

提倡的不仅仅是一种饮食方式

更是一种健康的生活方式

为推广素食

上海玉佛禅寺特策划“素食记”

每周推一期素食视频

教大家学做简单的素食

来，让我们一起

跟着大厨学做菜吧！

富贵茨菰

/ 原料 /

/ 制作 /

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茨菰去皮、洗净

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将削好的茨菰过油

炸至断生

使果肉更紧致

颜色更鲜亮

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用生抽、素蚝油

食用盐、糖等调料调汁

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将炸好的茨菰

放入调好的酱汁中翻炒

十分钟左右

▲

大火收汁后即可出锅

茨菰含有丰富的淀粉

蛋白质和多种维生素

对人体机能有调节促进作用

更主要的是

茨菰性味甘平，生津润肺

不但营养价值丰富

还具有益菌消炎的作用

能够败火消炎

辅助治疗痨伤咳喘等

另外在挑选茨菰的时候

应注意要选择那些形状完整

有光泽有重量感

结实无裂开或缺损的块根

一粥一饭，当思来之不易

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜

素食的食材虽然朴素

但只要会用心

同样能健康又有品位

因为慈悲心

是颗平等又高贵的心

吃素即放生

有一人吃素

便少一人杀生

有一餐吃素

便少一餐众生被杀

心中有爱

有一颗慈悲善良的心

做出的食物也是暖心的

编辑 | 千江

视频 | 晓峰

图片 | 网络、晓峰

素材 | 玉佛寺素斋

责编 | 慧弘