打卡茶产地 | 收陈皮时节到啦！这有你想get的重点

茶友们这两年一定对“小青柑”这个词不陌生吧？火爆大江南北的它，也带动了相关产品的火热。不过，市场上层出不穷的新品或一些名词术语，让茶友们直言“太烧脑”！

所谓的柑普，就是柑子挖掉中间的果肉，装上普洱茶，晒干、烘干或半晒半烘做成的茶。理论上这属于半加工茶，但是看它好不好喝，除了普洱本身的原料，柑皮更是起到了关键性作用。

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对于柑皮来说，江门新会是怎么也避不开的一个产地。要知道，它可是广东新会的特产，中国国家地理标志产品，更是大自然慷慨馈赠的无数珍宝之一。

“广陈皮”一般指新会陈皮，是广东省江门市新会区的汉族传统名产。那里产的大红柑的果皮经制成陈皮后，具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。

早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。

新会天马村柑园

柑橘是我国产量相当大的果品之一。我国约有15个柑橘种类。比如分布于浙江、四川这些地方的温州蜜柑，主要分布在汕头、厦门等地的芦柑，分布于四川、福建等地的福橘，种植于新会的茶枝柑等等。这些柑橘的皮都能晒干，一般认为，陈放三年后都能称为陈皮。

然而，这些陈皮当中质量最好的是新会柑皮，历史上曾为贡品。2006年，新会陈皮被国家质检总局批准为地理标志产品。

熊（ní）子塔

那么，新会柑皮本身是否有品质区分呢？民间一直流传着，以熊（“能”下面是三点水，读ní）子塔为地标，目之所见的地方即是新会柑皮最核心的产区。

这些地方包括茶坑、梅江、东甲、西甲、天马等地。为何这些地方能成为新会柑传统的核心产区呢？主要是它们所处的地理位置。刚好位于珠江三角洲冲积平原，潭江和西江经此地交汇，并流入南海，咸淡水交换，土壤肥沃，矿物质丰富，水源充足，这样的位置造就了新会柑所谓核心产区的传奇。

除了所谓的核心产区之外，新会许多地方也种有柑子，比如近些年来有一定知名度的双水、三江、古井等地，这些地方均属于地理标志产品保护区域。像古井镇这样的地方，由于离工业区较远，较少受到环境污染，产出的柑子质量也不错。

古井山地柑

当下，新会柑皮的品类根据柑子的成熟程度有分胎柑、小靑柑、靑柑、二红、大红。都长啥样呢？如图所示。

丨柑胎

又称为“青柑仔”、“青果仔”、“柑胎”、“柑仔”。

鲜果直径小于2厘米摘下来的柑仔晒制，干制直径一般在1.5厘米以内为佳，可用于工艺品、或直接干燥后存放及泡茶和煲汤等用途。

丨小青柑

2015年，小青柑成了茶界的“网红”，形态可爱、大小适中的外形只一眼就让人心生好感，而且随手一颗，简单易泡，清香+醇厚，难怪让人心生喜爱。

| 二红柑

青柑再长大一些，就变成了二红柑，大概11月份前后采摘，皮比青柑稍微厚一些，个头稍大一些，颜色青黄相间，性温略甜，耐储藏。

像现在的时节，便是采摘的最好时候，兼具了青柑和大红柑两方的特点，因而也受到了很多人喜爱。

| 大红柑

大红柑是指完全成熟了的新会柑，一般12月份（冬至前）采摘。柑皮呈鲜亮的橙黄色，个头最大，因为大红柑皮糖分较高，果胶含量丰富，所以口感较为甜润，对肠胃的刺激较小。

陈皮入药历史悠久，是我国著名药食两用的中药材，民间有“百年陈皮胜黄金”的说法。那么，柑皮跟陈皮又是什么关系呢？

古人皆以柑皮陈久者为佳，称之为陈皮。那有没有说陈化多久最好呢？陈化多久才能叫陈皮呢？自然保存情况下三年以上。

清代的许豫和在《怡堂散记》中就有说：“陈皮需备广产，二三年者为上，新者气烈。”陶弘景说“以陈者为良”，吴瑞在《日用本草》里说：“多年者更妙。”没有明确说明，但似乎是越陈越佳的。

其实即使没有现今热火的新会柑普，我们日常生活也常常会接触到陈皮。比如广东人喜欢煲汤、做菜的时候放点儿陈皮，比如陈皮鸭之类的。滋味上来讲陈皮有去腥味的作用。我们或多或少都有吃过一些含有陈皮的中成药，比如川贝陈皮膏、蛇胆陈皮膏之类的，这些药品有化痰止咳的作用。

综上所述，陈皮性温且入脾肺二经，对化痰止咳有效果，陈皮为“和”药，同补药则补，同泻药则泄，同升药则升，同降药则降。能达到行气利尿、燥湿化痰、止咳、消炎、去滞的作用，对脾胃虚弱，对肝气郁结的症状有改善。

柑皮陈化三年，方能称其为“陈皮”。那么究竟该如何存放呢？

平时要多置于避光、干燥、通风、无异味的地方。每年夏天，尤其是三年内的新皮，要找个艳阳高照的日子，将柑皮放在阳光底下晒一晒，去一去水汽，完全干燥的陈皮折断时能发出清脆的断裂声。

除了很好储存以外，陈皮也是对翻晒有一定要求的！不同制作技艺的陈皮，对翻晒的要求虽不尽相同，但最重要是定时检查，适时翻晒，这样陈皮才能长期保存哦！

并非所有年份的陈皮，都需要每年拿出翻晒，不同年份，翻晒的情况也是不一样的，大致分为如下：

一般来说，翻晒陈皮主要是为了防虫防潮防霉变，也是让陈皮接触空气和湿度进行陈化的关键。所以选择在农历的五六月份和十二月份。

最后，虽说陈皮是好东西，但还是需要根据自己体质特点来品饮，中国人讲中庸之道，凡事过犹不及，无论是好茶还是好物，适量就好。