君山银针丨真是个豪门贵女！出身名门、才貌双全、更以一舞动天下！

四季高山云雾

好山好水产好茶

我们常说高山云雾出好茶、好山好水出好茶，其实想表达的就是：生态环境好，对茶来说真的很重要。只有茶的“底子”是好的，才可能通过制茶人的技术成全它完整的生命。在八百里浩渺的洞庭湖里，有一个形似青螺的茶岛叫君山岛。老子说：“上善若水。”洞庭水让君山岛遗世独立，不惹人间烟火气。

娥皇、女英的眼泪？

神仙赐予的仙苗？

如此美丽的君山，必然有仙人曾经造访过。传说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。相传四千多年前，舜被流放苍梧，她的两位夫人娥皇和女英千里，千里寻夫来到君山，面对烟波浩渺的洞庭湖，望着滔滔东流，一去不复返的湘江，失声痛哭。她们的泪水渗入泥土中，年复一年，便孕育出一株株鲜绿的新芽，这就是君山银针。又据传初唐时，有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，将它种在君山岛上。后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名“白鹤茶”。后来此事被天子知晓，天子十分欣喜，就命人将白鹤茶与白鹤井水作为贡品进贡。

黄茶中的极品

“九不采”和闷黄工艺

在中国“绿、红、青、黑、白、黄”六大茶类中，黄茶是继绿茶之后出现的第二个茶类。“黄茶虽早，但量很少。” 所以人们了解的相对较少，但并不意味着可以否定品质。

雨天不采、露水芽不采、冻伤芽不采、紫色芽不采、开口芽不采、空心芽不采、瘦弱芽不采、虫伤芽不采、过长过短芽不采。

一般一斤的鲜芽需要芽头5—6万个，4斤的鲜芽大概只能制作一斤的干茶，由此可见君山银针的珍贵。

除此之外，它更要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干八道工序，制茶师傅需连续工作78个小时。比绿茶多一道闷黄工艺，才造就了它独有的外表银毫披露，芽金黄光亮，内质鲜嫩，人称“金镶玉”，也最终形成了它独有的较绿茶更为醇和的滋味。

会“跳舞”的茶

三起三落

和很多茶叶不同的是，君山银针的冲泡极具观赏性，“三起三落”的“舞姿”，让泡茶一事变得妙趣横生。关于这一点，还要提到一件故事，是跟毛主席有关的：毛主席爱喝茶，这是大家都熟知的事，话说有一次，当时的湖南省委书记去看望毛主席并带了当地的茗茶。他说，这茶有特色，泡到杯里能够三起三落。结果，一试却没有。毛主席笑道，尽吹牛，你看茶叶像小孩子撒娇一样睡在地上，一动不动。省委书记回头就电话咨询了原因，方才得知是冲泡方法不对。书记又用正确方法重新给毛主席泡了茶，果然看到了茶在杯中徐徐上升下落的舞姿。毛主席笑着赞叹，这茶可能是全国一流呢！这位书记当时带的就是洞庭湖的君山银针。

外形：芽头饱满，紧实挺直，满披白毫，色泽金黄。

汤色：橙光明净

香气：清纯

滋味：甜爽醇和

冲泡君山银针最好使用玻璃杯，用沸水冲入，大约5—10秒以后，你可以看到：

开始芽头全部冲向水面，状如 “万笔书天”；芽柄芽身汲水后徐徐下沉，茶芽幼叶微张，形同 “菊花盛开”；最后，茶芽根竖于杯底，宛如 “群笋出土”，间有小气光点缀芽尖，恰似 “雀舌含珠”，一起一落，如是者三，水光芽影，浑然一体。很多人形容君山银针会“跳舞”，而且短短时间就能完成“群笋出土”、“菊花盛开”、“仙鹤迎宾”、“三起三落”、“刀枪林立”等多个动作。总之，它的舞姿曼妙，阿娜多姿，这是君山银针最为奇特的地方。泡好的君山银针茶，香气鲜嫩清香，滋味甘醇甜和，叶底黄亮匀厚，汤色杏黄明净，符合黄茶“黄汤黄叶”的特点。品饮一杯，入口清香醉人，满口芳香。