喝拼配的普洱茶，真的比较low吗？

双十一已经圆满落下帷幕，除了销售额再次刷新以外，普洱茶更是作为茶界的一大代表，俘获了更多消费者的喜爱。

只看销售热度榜单就能看到，如果再问问身边喝茶的朋友，也会发现多数的茶友茶单上都有它。但是也会发现很多茶友们大买普洱茶，一定要讲求古树纯料，拼配什么的仿佛成了低一档次的茶。

喝拼配的普洱茶，

真的比较low么？

拼配，是普洱茶制作中的核心技术之一。

拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使茶叶的色、香、味、形符合标准，达到产品质量的稳定性，一致性。

2000年以前，拼配工艺是生产普洱茶核心技术之一。2003年前后，普洱茶市场逐渐热起来，茶叶的分级制作便开始细分，为了满足部分茶友的个人喜好，“纯料茶”在市场上开始出现。

古树纯料的生产，更多的是为了保持口感的醇厚和普洱后发酵转化之后，茶的底蕴和口感。为了保证成茶的品质，纯料普洱会选择优质的茶叶制作，以名山古树茶为主，因而价格及价值较高。

因制作纯料的茶青都采制同一地域

故口感上略显单一

因此，纯料茶更容易区别出其产地，我们能根据干茶形状、茶汤口感及叶底判断出山头特色，比如老班章刚猛霸气，易武柔和细腻，特色一目了然，品饮经验丰富的老茶客，可以从茶汤口感中分辨出产茶区域。

但是因纯料产量极其稀少，价格昂贵，无法满足广大茶客需求，大树茶、小树茶、台地茶产量丰富，但口感欠佳，拼配很好的解决了这一难题——扬长避短，优势互补，提升毛茶口感的同时掩盖其缺点。

普洱茶的拼配涵盖很多内容，具体包括为六大方面：

①等级拼配：

普洱茶的原料等级分为特级、一级、二级至十级，共11个等级。等级拼配就是指选用不同等级的原料混制在一起,这是最常见的一种拼配方式，几乎涵盖了所有的普洱紧压茶。

②茶山拼配：

云南茶山众多，每座茶山的口感几乎都存在差异，茶山拼配，选用不同山头的茶拼配在一起。

③茶种拼配：

普洱茶树种中有古树、大树、小树、野生、台地树等之分，茶种拼配就是指不同茶种原料间的拼配。

④季节拼配：

普洱茶按采摘季节有春茶、夏茶和秋茶之分，顾名思义季节拼配就是将春、夏、秋不同时段采摘的茶进行相互拼配。

⑤年份拼配：

指把不同年份的半成品茶拼配在一起，如今年的新茶与去年的存茶拼配。

⑥发酵度拼配：

主要是指生熟茶拼配，极为少见。

拼配目的是为了让茶叶：“扬长避短，高低平衡。”

☑扬长避短

从总体来说，春茶生产出来的精制茶身骨重实，滋味浓醇；而夏、秋茶生产出来的精制茶身骨轻，净度差，滋味欠浓。

不同茶区的香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点，拼配前要把各茶区春、夏、秋茶的再制品分开，根据产品的特点，尽量发挥长处，克服短处，以长盖短，突出产品的风格。

☑高低平衡

由于茶区、季节、山头、拣剔净度等不同，从而导致茶的品质也参差不齐，在制茶的时候需要做一个品质的均衡调和。

比如初制（渥堆）环节中，受温度、湿度、空气、海拔、水质、茶叶含水量及原料储存时间长短的影响，每一批次的发酵程度都会有所不同，茶的香气、滋味、汤色上就会形成差别。

这时就需要以标准样、贸易样或成交样为依据，将各批次的茶品质进行品质的调整，趋于一致。

高低平衡贯穿整个拼配的始终，保证了产品质量的相对稳定。

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纯料是与拼配相对的一个概念，双方各有其优缺点，没有必要像现在一样，把“纯料”概念扩大化、神化，在“纯”字上大做文章，给大众造成一定的误导。

喝茶是件简单的事，不必过分追求现在流行的“纯料”、“单株”这些概念，适合自己的就好。你喜欢这个味道，它就是一杯好茶。