寿眉丨最貌不惊人的口粮茶，为何可以一路在茶界逆袭圈粉

在中国内地，两人见面头一句问候大多是：

“你吃饭了没？”

这句话在香港的版本是“饮佐茶未？”，

也就是“你饮茶了没有。”

其实在广州也是如此，这里是一座不喝茶就难以交到朋友的城市。几乎所有场景都可以用这句话——男女约会，商人谈生意，街坊领居聚会，饮茶是传统又体面的交际方式，也是生活方式。

而在这里，有一种茶，叫做寿眉。就是最早由广东人先叫起来的，因为叶子上带着茸茸白毛，有点像老寿星的眉毛，取其吉利的意头。

那今天我们要说主角，就是寿眉。这个在白茶中貌不惊人，甚至是最低档次的茶，却偏偏最受广大茶客欢迎。

寿眉，白茶四大品类之一，因成茶的外形似长寿老者之眉毛而得名。

虽然寿眉外观不够精致，更像是平凡的“大众脸”。但是在这样平凡的外表下却内含着不少的优势，需要我们拨开云雾见分晓。

寿眉的产量是所有等级中最多的，差不多占白茶总产量的百分之50%以上，且大部分寿眉产品价格“亲民”，是实实在在的“口粮茶”。

虽然在白茶中的等级相对较低、产量较大，如果因此认为寿眉是最差的白茶，那就大错特错了！

虽然它的原料以叶片为主，比不上茶芽的稀缺性，但真正决定茶的好坏，是制茶的工艺！

它的采制工艺和白毫银针他们一样，一点都不能缩水，萎凋要充分，干燥要达标，两个工序皆马虎不得。不然制作出来的寿眉不是青气重、苦涩大、寡淡无味，要不然就是红叶、铁板色、黑色增多，影响观感和品级，滋味和后期转化自然不会上等，品饮和价值功用大打折扣。

在晾晒的过程中，一样也要时刻注意条件，如果太阳太烈，一定要移到阴凉处，等阳光温和了再拿出来晾。

遇到雨天，就要进行焙干。一个优秀的制茶师，有着让茶叶脱胎换骨的能力，反之亦然。

铁观音素有“春水秋香”之说，白茶中的寿眉也有这种特质。

春天茶树经过一个冬天的的休养，茶青中的茶多酚，氨基酸，维生素等储存得更充足，所以汤水更加饱满，细腻。之后经过夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，而且秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬，但水质不如春茶细腻。

每当寿眉新茶成品的时候，整个行业就热闹起来了。

上至源头产区，下至终端市场，翘首以待的，就是那杯花香浓郁的新茶寿眉。春寿眉醇和，秋寿眉甜爽，但都离不开花香。这种香气，自然而平和，不腻人。

再加上经过陈化之后，作为老白茶的陈年寿眉，汤感的优势也就更好体现出来了：醇厚、柔顺而甘滑，闷泡或者煮饮，枣香浓郁。

在冬季，三五亲朋，围炉煮一壶老寿眉，整个房间里都弥漫着怡人的枣香，幸福感就这么来了。

优质寿眉新品的品质特征是：叶片完整，色泽浅绿，汤色澄黄，叶底匀整，叶张主脉迎光透视呈红色，滋味鲜爽，香气鲜纯。

而且在寿眉身上，更是很好发挥出了白茶“一年茶、三年药、七年宝”的特性。它可退热、祛暑，为夏日佳饮，令人精神愉悦、心旷神怡。而且其中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效，是当今公认的安全又营养的绿色健康饮品。

而且，正因为寿眉原料用的是含梗的粗老叶，这比那些嫩叶做的所谓“高档茶”更有独特的优势。这好比现代人开始吃粗粮，它的营养功效，全在这个“粗”字里。

老寿眉“药性”的关键因子：黄酮。

它是一类以苯色酮环为基础的酚类化合物，其功效表现在它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。

难怪说一道寿眉，如饮醇酒，一杯下去，全身发汗。

有一句话说的好：存在感，不一定要锋芒毕露！

细品之后，感觉特别适合白茶寿眉的气质。寿眉就像是白茶界中的魔术师，在带给人惊喜的同时，还在时间的长河中变幻姿态。

它的升值过程，就好比一部屌丝奋斗逆袭史。

当季的寿眉，形似枯叶，价格也就区区几十块。随着岁月的增长，寿眉苦修内功，沉淀升华，几年后逆袭为成熟稳重的老白茶大叔，身价也涨至几百上千，可谓升值空间巨大。

买上一些品质好的寿眉，一部分喝，一部分存放。如此，便能够在岁月中体会到寿眉的转变。

对于寿眉而言，估计是白茶中最没颜值的一位，好似总是被遗忘，很难成为网红，但却是日子里的温暖。

清水出芙蓉，天然去雕饰，貌不惊人，简单纯粹，却芬芳自来。而更难能可贵的是，时间愈久，它的魅力更显。