白茶大PK！同父异母的福鼎、政和，谁更胜一筹？

谈白茶，总是绕不开白茶的主产区：福鼎和政和。

“白茶，是福鼎的好还是政和好？”

这是喝白茶的朋友常常会提到的问题

政和白茶和福鼎白茶，其实是茶界里的两兄弟，好比同父异母，一个是政和母亲在山里养大的，一个是福鼎母亲在海边养大的。相对来说，福鼎名气更大，政和名气略小。

两者虽然同宗同源，但经过两百多年的发展，还是有所不同的。

那么，问题来了：中国白茶谁家强？  

关于白茶的历史究竟起源于何时，茶学界观点不一，至今尚无定论。

茶叶专家张堂恒在《中国制茶工艺》中明确：清嘉庆元年（1796年），福鼎茶农采摘普通茶树品种的芽毫创制白毫银针，茶业界公认此为现代白茶诞生的标志。因此，现代意义上的白茶距今已有200多年的历史。

【福鼎】：1885年，茶商陈焕将福鼎大白茶从太姥山移植到柏柳村后，便改用福鼎大白茶的单芽试制银针。试制成功后，于1890年开始外销。

【政和】：1880年，政和对良种大白茶树加以大量繁殖，于1889年正式开始采制白毫银针。

【福鼎】：位于福建省东北部，东南濒东海。福鼎临海，空气湿度大，白茶长期生活在云雾滋润中，光照适中，有利于白茶的生长。

【政和】：位于福建省北部，处于内陆群山环抱之间。政和白茶接收日照的累计时间长，平均年日照1907小时，便于白茶品质的形成。

政和的环境更偏于高山，更有益于茶树的生长，因此总体而言，政和的茶叶种植环境略优于福鼎。

不过，虽说高山云雾确实是出好茶的一个重要条件，但并不能绝对地说，海拔越高茶叶质量就越好，否则的话，中国十大名茶就都该颁给西藏了。

【福鼎】：以福鼎大白茶（华茶1号）、福鼎大毫茶（华茶2号）为主。福鼎生产的白毫银针更肥壮、满披白毫，成为其主打产品。

【政和】：以福安大白、政和大白茶（华茶5号）、政和小菜茶、水仙白为主。政和生产的白牡丹，茶芽披毫、叶部灰绿，在香港、东南亚一带很受欢迎，成为其主打产品。

不过，政和大白茶属于晚生种，而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，则属于早生种。正是历史以来这样的区别，才会有了接下来的“工艺不同”。

制作工艺要从传统工艺和新工艺两个方面来说。新工艺白茶是福鼎的特色工艺，政和是没有的。

新工艺白茶是在传统工艺中加入了轻揉的步骤，使得茶汤会更甜、更柔、汤色橙红。

而传统工艺方面，两地的制茶步骤都是采摘、萎凋、烘干，区别大的地方就在萎凋。

【福鼎】：福鼎白茶主要是自然萎凋，简单说就是——晒。

有太阳的情况下，需要萎凋10多小时。这种萎凋方法效率高，但对天气难以掌控，如果日光很强烈，还要在顶棚上的加黑色网纱；如果阴天，萎凋时间就要相应延长。

【政和】：政和主要是室内萎凋和复式萎凋。

室内萎凋，说得口语些，就是阴干。而复式萎凋，就是将室内萎凋和日光萎凋结合起来，简单说就是先阴干再晒，室内萎凋48个小时以上，然后再进行日晒5个小时左右，既能加快走水，还能提升茶叶香气。

【福鼎】：转化相对较快。目前也有一些创新工艺进一步加快茶叶的转化。

【政和】：转化需要更久的时间，但茶叶滋味较福鼎更重一些。

通过以上的详细对比

可以发现两个地方的白茶都各有优势