从古到今，还是苏东坡会玩！以茶酿酒，清凉一夏！

五月渐至中旬

伏热经过一轮休整

又开始慢慢活泛起来

初夏将至

散发着花果香气的美酒必不可少

一口下去，酸甜沁凉

烦恼也立刻烟消云散……

香草、水果、药材、花朵

都可以是入酒的食材

除此之外，还有茶叶

或许有人会疑惑

都说茶可以用来解酒

何曾听过用茶叶酿的酒？

其实，“茶酒”并不是现代人想出来的，早在上古时期，就已经有了关于“茶酒”的记载，不过那个时候的茶酒指的是用米酒泡茶制作出来的一种饮品。

到宋代的时候，大文豪苏轼有了用茶叶酿酒的想法，并且将之记录了下来。

在苏轼的构思中，“茶酒”以“七齐”“八必”做为茶酒酿制之法，并表示：“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”。

至于是哪“七齐”，哪“八必”，是茶君就不在这里进行过多的介绍了，感兴趣的小伙伴们可以自己去了解一下。

不过，在这个时候，“茶酒”还只是一种设想，到了后世元朝、明朝的时候，都曾经有人想要将苏轼的想法实现出来，但都以失败告终。

到了现代社会，以茶酿酒已经不是什么难事。

现在的茶酒，多以酒曲为菌种，以糯米、茶叶为原料，经生物发酵、过滤、陈酿、勾兑而成。

△ 茶酒的大致生产工艺流程

如此制成的酒，看起来和普通白酒没什么区别，但闻起来有一股茶香，还是比较符合当年苏老先生的创想的。

茶叶制酒还有一定环保意义。

由于各种原因，每年都有大量的茶叶被严重浪费，尤其是对于那些低档茶叶来说，大部分被弃用，甚至作为燃料使用。

而茶酒的制作，可以将这些茶资源合理利用，既减少了资源浪费，也使茶与酒进行完美碰撞。

不过，上好的茶酒对茶叶原料的要求是非常高的，最好是明前的茶叶。原因有二：

在喝法上，茶酒与红酒有点类似，喝前要先倒出来醒一下，醒过之后可以去除茶酒本身所含的苦味跟涩味，口感更佳。

版权归作者所有

转载请联系作者