腊八节丨过了腊八就是年！只喝腊八粥？错！还有腊八茶

羊城雪尚未进城，腊八节如约而至。

按照中国农历，每年十二月被称为腊月，而腊月初八日又被称为“腊八节”。

第一次听到“腊八节”、“喝腊八粥”这些名词，是在金庸的武侠小说《侠客行》中，小说中各大派武林高手每年的腊八节都收到一张请帖，内容是邀请到侠客岛上去喝粥，最后不是因为粥好吃，而是岛上有武林秘籍，导致众高手们都一去不回…

今天让是茶君带你一起，来寻找腊八的味道吧！

关于腊八的传说

说起腊八，它最早始于宋代。

每逢腊八这一天，不论是宫廷还是黎民百姓家都得做腊八粥。遥想当年，红砖金瓦的宫内宫外，人声鼎沸、笑语欢声，大铜锅内色彩斑斓、粘稠适度的粥羹在寒冬里漫溢着诱人的香甜。

关于腊八粥的来历，民间流传着各种各样的故事。

很久以前，有一个管烧饭的和尚，他有一个乾坤袋。每次烧火的时候，都会把稻柴上没打尽的穗头一粒粒的拣起来，剥去谷壳，放在乾坤袋里。每次淘米洗碗的时候，都会把剩下的饭粒捞出来，摊在芦席上晒干，放进乾坤袋里。

每年的十二月初八，是佛祖成道纪念日。有一年腊八，寺院所有的和尚都到大殿念佛去了，连管钱粮的大和尚也去了。但是几百人等着开饭呢，怎么办呢？

这时烧饭的和尚想起了他的乾坤袋，他把乾坤袋里收集的五花八门的食物都倒进了锅里煮，煮出了一大锅粥。这粥看起来不怎样，可吃起来味道很好，大家都很满意。后来众和尚商定：每年阴历十二月初八都要烧这种粥。这种粥后来连老百姓也烧来吃了，取名“腊八粥”。

汉代始规定于腊月初八为祭祀腊神日。每到腊八这一天，为了祭祀腊神，民间往往要准备一顿别具风味的粥。这种粥是用五谷杂粮掺入花生、栗子、红枣、核桃仁、杏仁，用微火煮熟炖烂，再添加红糖，做成八色香粥，称之为“腊八粥”。

粥煮成之后，先要盛上几碗，放置于庭院天井、碾磨盘上、牛马羊猪圈的门上，以表示同庆丰收、迎吉祥之意。由此可知，当时的“腊八粥”与佛教没有关系，完全是我国自己的传统祭日。

03 第三种传说：皇帝儿时的美味

安徽流传皇帝喝腊八粥的事故：朱元璋小时候家中贫困，在财主家放牛，他经常挨打受骂，饥肠辘辘。有一次他牵牛过独木桥，老水牛跌到桥下摔折了腿，财主把他关在一间屋里，三天三夜不给饭吃。他饿慌了，发现一个老鼠洞，一挖开发现一个老鼠粮仓，里面有大米、豆子、粟米、珍珠米、红枣……什么都有。

他就把这些东西煮了一锅粥吃，觉得比什么都香甜。后来，朱元璋打了天下，做了皇帝，吃腻了山珍海味，一天晚上，朱元璋又想起当年这种粥来，传令御厨用各色五谷杂粮煮成粥进奉，大宴群臣，这一天正是农历腊月初八，因而赐名“腊八粥”。

年年都喝腊八粥

人们对腊八粥的偏爱，或许是因为它预兆着年的开始，所以人们年年过腊八，年年有粥喝。

中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。

人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。

腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。

还有腊八茶的操作！

说到腊八，第一反应就是要吃腊八粥，有的地方可能还要吃腊八蒜、腊八饭等等。这些都是很传统很民间的习俗，也是很多人记忆中永恒的美味。各地叫法不同，但其实它们内里的八样宝不尽相同。

但其实除了喝腊八粥，还有一样滋阴润肺、清嗓利喉的好东西，就是“腊八茶”。

如果给腊八茶下个定义，那就是腊八这天泡的八宝茶。

“腊八茶”源于盛唐时期，明清时传入西北，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统上等饮料。

如何制作腊八茶？

对于腊八茶茶叶的选取，并没有太多的规矩和要求，完全可以根据个人的喜好和现有的茶叶自己调配。

喝腊八茶对茶具唯一的要求就是选择盖碗，因为所用的茶料多为干果，冲入沸水后，需要利用水蒸气焖一下才更能泡出味道，所以盖碗最为适宜。

腊八茶，又名八宝茶。顾名思义有八样茶料，一般有茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花等，也可以根据个人喜好，添加其他不同的配料。将搭配好的茶叶和配料放入盖碗中，冲以滚烫的开水，料在盖碗中翻滚，茶汤香味四溢，喝起来香甜可口，滋味独具。

腊八茶可以泡许多泡，每种干果被泡开的时间和顺序不同，所以每一碗都充满了新奇的等待和对未知的兴奋。第一碗味道可能略显清淡，碗中的配料还未完全侵泡开来。第二碗，干果渐渐泡开，味道便浓郁了一些。第三泡又泡下，红枣、葡萄干、桂圆逐渐膨化，茶汤充满果香并更加醇甜，腊八茶最黄金的时刻也随之到来。

一碗茶中，这样奇妙渐变的滋味让人惊喜连连，欲罢不能。腊八茶的汤色油亮赫红通透，茶汤闻起来是枣香，入口非常滑，水香就有些混合，难以明晰。茶汤入口的瞬间，只有喝茶人能感受那萦绕唇齿间的滋味。

喝腊八茶享受的永远是这一个调配的过程，热闹有趣，充满着浓厚的生活气息，却又是一种别有情趣、悠然自得的状态。

过了腊八就是年，

一年一岁一团圆。

腊八喝粥，年味渐浓

一杯香茗，陪你一起收拾心情，

准备回家过年咯！