拷问白茶：get 这几招，能解决90%与白茶有关的问题！

“白茶太火了”，这个想必很多茶友也都发现了。从目前的观察来看，身边确实是越来越多的人开始讨论起了白茶，也越来越多的茶叶店挂上了“福鼎白茶”的招牌……

所以白茶真的火了吗？

白茶的市场现状是怎样的？

以下是茶君特意总结了些

关于白茶的五大热门问题

这个问题，不仅是白茶，更是其他茶类中也经常碰到的问题。但是今天，是茶君还是要简单讲一下这个话题。

第一招：颜值很重要

一看干茶，二看汤，三看叶底出真章。

一年的白茶，干茶清新翠绿，汤色浅杏黄，随着年份增加，干茶颜色加深，茶汤颜色也越发深重。七年后的茶，干茶近似于灰绿色，汤色由橙黄变为橙红，清澈明亮的佳，泛红、红暗的次之。

看叶底是个技术活，叶底的匀度，色泽，舒展度是决定一款茶值不值得玩的基本。

第二招：闻香识好茶

品茶时，最先邂逅的是茶的香气。

日光萎凋的白茶，甜入香，香气较张扬，有阳光的味道；室内萎凋茶，香气及甜度较幽隐。

总而言之，白茶香气应该有白茶自身的茶香以及后期转化香，不应有老火气、陈腐气、青气、酵气等异气。

第三招：是好是坏，一喝便知

好茶口感上有共性可寻。

新白茶清鲜怡人，口感较为清淡并具嫩味，入口清甜饱满如豆浆，若八泡后滋味尚佳，算是一款好白茶。

而好的老白茶相对耐泡，口味甘甜醇厚，感觉更加绵柔。在普通泡法下可达十五余泡，且到后面仍然滋味尚佳。

第四招：路遥知马力，日久见价值

虽然新的白茶国标，已经明确了白茶可以长期存放，不过你要知道，在公正的时间面前，优劣无处可逃，原本就不好的东西，放的越久只会越糟糕。

散茶、饼茶，是白茶最常见的2种形态。

就新茶而言，散茶比饼茶滋味清香，口感爽甜；但就老茶而论，饼茶比起散茶，又更有优势，饼茶存储比较方便，口感相对原来的散茶，也不会有太多的改变，滋味由于在蒸压烘干过程中发生了轻度的发酵，使得口感更加醇和。

就品饮经验而言，压饼的转化会快一点。

以寿眉为例，散茶一般五年才会出现枣香，饼茶一般三年左右就会有了。存放的话，饼茶比散茶更易于存放。陈化几年的白茶，茶性比较稳定，茶味也很醇和，这时候压制成饼，存放方便，口感上比较有层次。

如果你真一直纠结饼好，还是散白茶好。真没法绝对回答你，只能说：“对了人，喝什么形式的白茶都好！”

但特别提醒一点：如果有茶企宣称有“十年以上的茶饼”要特别注意一下，这种可信度是很低的。毕竟2007年至2010年就几乎没有茶企压饼了，直到2010年以后，白茶渐热，才陆续有茶厂开始压饼。

首先是选择好工具。茶刀，稍钝，对于松散的茶饼，初接触茶的茶友，选用。茶针，锐利，对于紧致的茶饼，熟练、细心的茶客，使用。

其次是了解拆解的茶饼（条索纹路、芽叶的走向、饼的松紧等）。由于白茶散茶原料制作过程，不炒不揉，保持更本真自然的状态，外观不似普洱那么紧条、粗壮、长条，而且稍显蓬松，且大多是叶片舒展、层层铺陈。

如果我们为了一次拆完整个饼，或者日常喝的更均衡，建议先从饼正面边缘开始拆，沿边缘一周，逐渐下茶针，等一周全部慢慢撬起，整个薄薄的饼正面就可以撬起来了。

然后，再如上重复，拆第二层、拆第三层，直至饼剩下较紧的最下层。这时就反过来拆，从饼窝中心，向四周方向下茶针，逐渐拆解。

最后，再把上面拆下来的各个层面饼块，用手平行撕拉即可。如此，整个饼拆完，破碎较少，拆解成小块状，方便每次取饮，或分包密封存放。

如果为单次品饮，每喝一次，拆一次泡茶的量，建议从饼边缘向里拆，拆的茶有表面、有里层，一泡茶滋味更丰富。如此反复，喝至最后，一个饼就只剩下饼中心小窝部分，最紧，最硬，可以先泡后煮，也可以少量直接煮饮。

这样喝一个白茶饼，有一种上升的姿态在里面。

白茶为何走俏？是稀有？是品质？是滋味？是耐存？还是炒作？

白茶最初的产区主要集中在福建省的福鼎、政和、建阳、松溪及云南省景谷县等传统产区，不过随着白茶的发展，现在在浙江、四川、河南、湖北、贵州等等很多产茶省区都在制作各地的“白茶”。

说白了一点，茶能热起来，一定先是品质不错。其次是它适合大多数人的体质及品饮需求。再次就是全国各种力量的推动。最后是它的功用价值，比如收藏价值以及药用价值。

对于白茶价格会不会持续走高的问题，从白茶自身特点来说，白茶本身具有适宜存放，越陈越香的特点适合长期收藏，白茶经过良好的储存又有一定的保健功效，且白茶属于小众茶，产量并不算高。

目前，白茶正处于发展期，预计白茶价格将保持平稳增长的趋势。

福鼎民间流传着“白茶，一年茶，三年药，七年宝”的说法，这个说法恰恰说明了白茶具有这样的特性——适宜存放，以陈为贵，而且存放时间越长，价值越高。

今年5月1日起执行的《白茶》国家标准，更是直接规定白茶产品可长期保存。

但收藏白茶，除了好原料、好工艺和一定年限以外，存茶方法很重要。

虽然存茶的方式五花八门，但防潮密封，常温避光，无异味，这些大致的逻辑是不变的。可以回顾一下之前的文章：

这里着重说说日常饮用时的存放：边饮边存，大小不同的铝箔袋是个好选择。拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，一小段时间内喝的茶放小袋。

存储环境要干燥、常温，无异味，还有白茶忌见光，喜欢将茶放在玻璃罐里，会导致茶品陈化加速，直接影响茶的口感哦~