抹茶丨一口就沦陷的舌尖诱惑，隔着屏幕都能闻到茶香！

原产自中国的抹茶

不但受到日本人民千百年来的喜爱

在欧美等国家也大受欢迎

近些年更是刷爆各个社交媒体

其中多以“日式抹茶”最吸引人

越来越多的网红抹茶店也为大家所追捧

今天咱们就来聊一聊

原产自中国，却在日本扬名

墙内开花墙外香的

抹茶

抹茶在古代被称为“末茶”。“末，碎屑也”，起源于隋朝时期，那时候皇族名仕们把新鲜的绿茶磨碎泡着喝，这种吃茶方法算是相当高大上了。

发展到唐朝时候，工艺又进化为“碾茶”，还审订了评茶色香味的方法。诗人卢仝如此赞美抹茶：“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，可以说形容很贴切了。

在宋朝事情，这个文人雅士辈出的风雅时代，抹茶可谓盛行一时，而且逐渐形成了茶宴。点茶、茶百戏、斗茶，将茶玩出了一个新level！

北宋大文豪蔡襄在《茶录》中便有记录，“古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶”，这里所指的抹茶冲饮之道，即为唐宋年间的中国茶道。

南宋末年，抹茶由日本高僧南浦昭明从浙江余杭径山寺连同茶具、茶典等一同带回日本，这就是抹茶之后发展成为国粹的关键。

要说后来为什么看不到抹茶了？这就必须要提到明朝了。在《茶饮变迁史》中，是茶君也分享过，明太祖朱元璋觉得茶道过于太权贵奢侈了，颁下了“三禁止”：禁止大壶喝茶、禁止使用茶饼、禁止喝抹茶。

于是清饮便成为了后世喝茶的主要方式。而抹茶也在日本发展到了极致。

抹茶是一种以绿茶为原料的绿茶粉，

但“绿茶粉”≠抹茶！

从上面的历史追溯来看，日本是先有抹茶后有绿茶粉，因而他们对于抹茶和绿茶粉分得明明白白。而对于抹茶断代后的中国来说，却是先有绿茶粉，后有抹茶，真真假假确实容易混淆。

有人以为绿茶磨成粉就是抹茶

也有的人以为抹茶和绿茶粉的区别

仅仅是粗细的不同

磨得细的是抹茶，粗的就是绿茶粉

有的甚至把抹茶叫做“抹茶粉”

其实从种植到成品

绿茶粉和抹茶都有很多差别：

虽与中国茶同宗同源，但正因为在生产加工的一系列流程和工艺中有所区别，才形成了中国传统绿茶对于茶样和茶汤的精细讲究，而日本抹茶追求粉质细幼、茶色鲜绿、入口鲜香。

 复杂的制作工艺

造就了抹茶翠绿的颜色，细腻的粉质

过去的600年

抹茶在我们的饮食中已难寻其味

但经过几个世纪的沉淀

结合现代的种植技术和加工技艺

抹茶以千变万化的风情

再次让众多吃货们沦陷其中

抹茶，自带治愈属性。相比绿茶粉的苦涩，抹茶含有更多的蛋白质和氨基酸，微微的苦与清新的香，巧妙撞击出独特的味道。

不管你对茶喜欢不喜欢，任何人都无法拒绝所有抹茶系列的美食：慕斯、布丁、酥饼、沙冰、冰淇淋、泡芙......

喜欢抹茶的人，有一种莫名的执念。抹茶中淡淡的苦味，抵消所有的甜腻。其中的微苦清香，更是让你的舌尖清爽无比。