九曲红梅丨这款茶蕴藏春意，携着民国烟雨款款而来

茶为国饮，杭为茶都。

据2018年统计数据来看，全国茶叶消费总量中绿茶占比60%，仍属于绝对大宗。某种意义上讲，中国是绿茶的国度。

而杭州出产的龙井，则可说是绿茶中的魁首。杭州能成为茶都，龙井茶可谓功不可没。回顾可戳《乾隆帝的白月光——龙井茶》。

但龙井的名头太大，以至于很少有人知道，杭州也出产一种名优红茶。

她，便是九曲红梅。

“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花红。”这句诗，说的就是九曲红梅。同时，它也是作为浙江省28类名茶中唯一的红茶，也是赫赫有名的“浙江省非物质文化遗产”。

提起它的过往，履历不可谓不够漂亮！

作为民国名茶之一，与祁门红茶、中山小种齐名，是全国各大茶馆的“标配”。尤其是在山东、天津、东北一带甚为风靡。1886年曾获得巴拿马世界博览会金奖，被茶学家誉为浙江茶区“万绿丛中一点红”。

吴觉农先生的这段文字，可谓对于民国时期中国红茶的全盘点评。它能名列之中，这本身就证明了此茶在茶界之地位。更何况，得到的还是“色、香、味亦极优的评语”。

总之，说“九曲红梅茶”在民国时屡受赞誉，并不为过。

是茶君原以为，九曲红梅跟九溪十八涧有关。却没想到，九曲红梅中的“九曲”位于福建武夷山。那里向来以制作红茶为生，故而精通红茶工艺。

直到清末战乱，当地的人迁居杭州，这才有了现在的九曲红梅。

作为杭州两大名茶之一，它以龙井茶为原料制作，经萎凋、揉捻、发酵、烘焙而制得，因此也称“九曲乌龙”。龙井释放春天，九曲红梅则窖藏春意。

杭州风景优美，环境好，种出的茶叶也透着一股子“鲜”劲。龙井绿茶的鲜算是享誉天下，红茶选用龙井茶新叶，自然也多了一份鲜。

无论用什么工艺，它的氨基酸含量都会相对较高，冲泡出来的茶汤自然有很高的鲜爽度。（难怪，去年有幸喝一口是茶君就喜欢上了~）

难怪龙井有名的传人卢新说：“只有喝了九曲红梅，你才能完整的理解龙井茶”。

比起龙井绿茶，九曲红梅的制作更加繁杂。

从自然萎凋、人工揉捻、自然发酵、日晒烘干，一个步骤也马虎不得。制作完成后，并不能急于出手，而是要静置5个月，令茶叶”回魂“，口感更为细腻。

仔细看干茶，好似弯弯的九曲，色泽乌润油亮，暗暗地梅花香弥漫。就像邓丽君的歌声，甜美而不见妩媚。

将沸水浇打在干茶上，水一下子就红了起来。

含一口茶汤于口中，徐徐咽下，浅浅淡淡带着高山云雾的味道，只觉甘甜爽滑，花香蜜韵，一股脑的从口腔升腾，只后就被淡淡的梅花香韵萦绕。

正应了那句，“红唇舌底梅花香”。

百饮不厌，则是不管之前品过多好的茶，回头来品它，都不觉难以入口，反而能品出更多的韵味，那种甘甜爽滑之中的柔情蜜意，每一次喝，都会得到的更多。

更有茶友分享说，这茶若放在冬日品饮，两杯茶下肚，就能逼出一身透汗，全身都是暖融融的。